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    食品安全一直以來都是人們關注的重點，畢竟食品直接關系到人們的健康與安全。食品產業鏈包含種植/養殖、生產、運輸、儲存、銷售等環節，現今，有些較大規模的生產企業會以記賬的方式記錄食品的每一個環節，但是由于這些記錄的技術水平較低，很難保證數據的準確性，而且很難在出現質量、安全問題時追溯到源頭。甚至有些較小規模的企業根本就沒有重視食品記錄環節，一旦出現食品安全問題，更是難以找到問題的源頭。因此，要想建立并完善食品安全管理制度，實現食品各環節可追溯，食品追溯系統的應用就顯得非常重要了。

    食品追溯系統應用有RFID信息技術、WSN物聯網技術、EPC全球產品電子代碼體系、物流跟蹤定位技術，能夠實現生產、加工、流通、銷售等各個環節的全過程嚴格控制，建立起一個完整的產業鏈的食品安全體系，形成各類食品企業生產銷售的閉環生產，以保證向社會提供優質的放心食品，并可確保供應鏈的高直鏈數據交流，讓食品行業徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。
    那么食品追溯系統是怎樣完成整個產業鏈的追溯呢？下面小編就以水果為例做個簡單的介紹：
    1.種植環境：
    利用RFID+WSM技術，全程監測生長環境，在種植地安裝多種傳感器采集記錄幼苗溫室的濕度、溫度、土壤水分、光照等環境指標。
    2.生長過程：
    利用高清監控攝像頭，對種植基地的水果進行24小時的監控，對生長過程中的施肥、噴灑農藥、灌溉、移栽、修剪等內容一一記錄。
    3.采摘入庫：
    水果成熟采摘后，記錄好采摘時間、入庫時間和負責人，并將信息同步到數據庫。
    4.質量檢測：
    水果采摘后由質量檢測單位按批次隨機抽樣檢測農藥殘留、噴灑的農藥是否合格、營養物質的檢測，并把檢測信息錄入后臺系統。
    5.消費者溯源查詢：
    消費者購買水果時，只需通過手機掃碼水果上的二維碼，就可溯源全過程。
    6.溯源安全可控：
    企業通過掃描二維碼，可以了解到產品的來源信息、營養元素信息、生產加工操作信息、運輸、倉儲和銷售等環節的相關信息，以便于監控和追溯產品源頭。